Очистить 4 кабачка. Один нарезать кружками, сложить в миску и посолить. Три натереть на терке и тоже посолить. Дать постоять 15 минут. 1 болгарский перец и небольшое количество кинзы (или другой зелени) мелко накрошить.
В миске взбить три яйца, добавить 3 ( с верхом) ложки муки и 3 (с верхом) ложки сметаны. Добавить паприку, красный горький перец, куркум, кари. Все хорошо перемешать.
Хорошо отжать натертые кабачки (жидкость хорошо использовать как добавку к любому готовящемуся супу) и ввести вместе с перцем и зеленью в жидкое тесто. Хорошо перемешать и вылить в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой. Сверху уложить кружки кабачков.
Поставить в духовку, нагретую до 200 градусов. Выпекать около 40 минут. Когда запеканка остынет, нарезать кусочками.