Оссобуко

Оссобуко

Если вы хотите удивить гостей (или доставить удовольствие самому себе),  рекомендую приготовить оссобуко, традиционное блюдо итальянской кухни. Существует множество разных вариантов. Я же,  пересмортев многие рецепты,  учла  нюансы и  сделала свой.

Для его  приготовления надо, прежде всего, купить нарезанную (распиленную) на  поперечные кусочки телячью голяшку, представляющую собой мясо вокруг  мозговой косточки, ибо дословный перевод названия этого блюда «полая кость» (osso — «кость»,  buco — «дыра»).

2-3 подготовленных куска  обмыть, обсушить, обмазать смесью соли, кари и куркума. Обвалять в муке и  обжарить с двух сторон на сильном огне.

Нарезать небольшими кусочками 1 луковицу, 1 красный перец, 2 средних помидора. Натереть на терке 1 крупную морковь. Измельчить 4-5 стеблей сельдерея (вместе с листьями), полпучка кинзы.

Раскалить в котле растительное масло и обжарить, добавляя по очереди лук, морковь, перец, помидоры, зелень. Посолить. Добавить сладкую и горькую паприку.

Положить в котел мясо, перемешать с овощами и тушить под крышкой на очень маленьком огне до готовности мяса.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: