Я сама это блюдо готовить не умею. Зато его прекрасно готовил мой муж Леня. Привожу рецепт, написанный его рукой, что сохранился в моей «Бордовой тетрадке»
Раскалить в котле 450 г хлопкового масла и бросить в него 450 г нарезанного полукольцами репчатого лука. Обжарить. Добавить 1,5 кг баранины. Обжарить. Добавить 450 г нашинкованной тонкими полосками моркови. Обжарить.
В котел налить 1,7 л холодной воды и довести до кипения. Посолить (1 столовая ложка), добавить специи (красный сладкий и горький перец, зерна кинзы, барбарис, зиру). Перемешать и оставить кипеть на медленном огне 15 минут.
Увеличить кипение и запустить в котел 1, 5 килограмма риса. Дать всей воде выкипеть. Закрыть плотно крышкой (между котлом и крышкой проложить полотенце) и на очень маленьком огне выдержать 40 минут.
При закладке риса сверху можно сверху положить 2-3 головки чеснока, распаренные зубчики которого имеют особый вкус.
К плову непременно подается салат «Ачик-чучук» из очень тонко нарезанных помидоров и белого репчатого лука.