½ кг. баранины (можно заменить говядиной) нарезать кусочками, ребрышки порубить. Обмыть, сложить в кастрюлю, залить 4 литрами воды и поставить на огонь. Когда закипит, снять пену, посолить, положить туда корешки петрушки и сельдерея, зелень, лук, морковь и 100 граммов заранее замоченного гороха – нута (хумуса).
Варить на медленном огне до полуготовности гороха. Вынуть зелень и овощи, добавить нарезанные брусочками 2 моркови, 3-4 картофелины и одну репу, нарезанные крупными кусками, лавровый лист, душистый перец, черный перец, зиру, барбарис…
Когда картофель сварится, положить в кастрюлю нарезанные небольшими полосками 2 болгарских перца и, нарезанные четвертушками четыре небольших помидора. Варить на медленном огне до готовности.
При подаче супа в касу можно добавить мелко рубленную зелень и нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук..
P..S. Сливовый оттенок супу придает барбарис. Без него шурпа получается светлой.
Спасибо, очень интересный рецепт.