Я родилась и прожила много лет в Ташкенте, а потому восточные базары для меня не являются чем-то удивительным. Тем не менее, Самаркандский (Сиабский), крупнейший и один из старейших, расположенный недалеко от мечети Биби-Ханум, произвел неизгладимое впечатление.
Его название связано с одним из историко-географических районов города — Сиаб, и протекающего недалеко от базара реки Сиаб (с персидского и таджикского это слово переводится как «чёрная вода»).
Здесь необыкновенная, удивительная атмосфера, сохранившая душу древнего города. Того времени, когда подобные места служили главными стратегическими объектами торговли на Великом Шелковом пути.
Пройдя через ворота, выполненные в виде высокой трехстворчатой арки, украшенной мозаикой в сине-голубых тонах, ты окунаешься в гул голосов, тонешь в море красок…
Фото с сайта «Cиабский базар, Самарканд»
Сиабский базар считается дехканским, поэтому здесь, в основном, здесь продаются овощи, фрукты и бахчевые культуры, выращенные на местных землях, а также домашние продукты и предметы, созданные руками ремесленников и местных мастеров.
В павильонах и прилавках под навесами, защищающими базар и от знойного солнца и непогоды, что разместились более чем на пяти гектарах земли, можно найти все, что угодно твоей душе.
Перед покупкой принято попробовать, понюхать или потрогать товар. Это не запрещается, а, наоборот, поощряется.
А еще непременным моментом торговой сделки являются переговоры покупателя с продавцом относительно цены. Это своего рода игра и особое искусство, привычка местных жителей.
Итак, отправляемся в путешествие по базару.
Вот хлебный ряд с самыми разными сортами лепешек. Ведь на Сиабском рынке можно встретить более 17 видов хлеба.
Это традиционные самаркандские лепешки «патыры», имеющие характерную круглую форму с приподнятыми, толстыми краями, тонким центром, особой плотностью, блестящей поверхностью.
Отличаются особым, нежным молочным вкусом, хрустящей корочкой. Могут долго сохранять свежесть. Это делало их популярными среди путешественников на Шелковом пути.
А еще их долговечность связана с традицией хранить лепёшку дома до тех пор, пока покинувший его человек не вернется назад.
Простая пресная домашняя лепешка (оби нон). На мой взгляд самая вкусная.
Внутри каждой лепешки стоит своеобразное клеймо пекаря. Их делают с помощью деревянных штампов с металлическими узорами, что изготовлены из дерева с металлическими штифтами или проволокой, образующими различные узоры и являются традиционными инструментами.
Разные хозяйственные приспособления для ручной работы
А это фруктовый ряд. Имеются как местные, так и заморские (апельсины, бананы, ананасы) фрукты.
Замечательный виноград, вкус которого помню с детства.
Это «Кишмиш», что идет на десерт и приготовление сушеного варианта -изюма.
Гранаты сорта «Ачик-Анор». Отличаются приятным, кисло-сладким вкусом, небольшой терпкостью.
Овощной ряд
Что-то незнакомое
Оказалась горькая тыква, также известная как горькая дыня или момордика харанция (Momordica charantia). Ее съедобные плоды известны своим характерным горьким вкусом.
Представляет собой тропическое и субтропическое вьющееся растение из семейства тыквенных.
А вот и настоящая тыква
Мускатные тыквы, плоды которых отличаются плотной, ароматной и сладкой мякотью. Широко применяются в узбекской кухне для приготовления самсы, мантов, супов, каш и других блюд.
Один из вкуснейших сортов дынь — «кукча».
Нравится тем, кто не любит очень сладкий вкус. У нее твердая сочная мякоть белого цвета, освежающий аромат.
Ряды специй
Здесь можно найти то, что не сыщется ни на каком другом базаре. Травы, зерна, приправы…
Хорошо знакомый нам имбирь
Любимому многими лакомству — курту, кисломолочному продукту из сушёной сузьмы, отведен целый павильон.
Мешки с куртом разного размера, формы, вкуса и привкуса.
Как же без сладостей
«Райские яблочки»
Петушки на палочке
Кристаллизованный сахар. Самый вкусный — навот
Множество ножей. Выбирай любой. Пригодится.
Керамика ручной работы. Чашки, пиалы, блюда, вазы с национальным орнаментом…
Множество восточных головных уборов. В частности, тюбетеек, рисунок которых говорит о том, кем является его владелица (девушкой, замужней женщиной, невестой) или владелец.
Привет из прошлого
Обойдя менее половины территории базара, выходим через боковые ворота
Сентябрь, 2025
Фото автора и Натальи Яровинской