Грибы (маленькую упаковку) нарезать пластинками и обжарить на растительном масле.
В глубокой сковороде обжарить 1 луковицу, нарезанную полукольцами. Добавить 1 морковку, натертую на терке, 1 красный болгарский перец, нарезанный полосками. Все протушить. Добавить 1 стакан гречневой крупы. Все перемешать. Тушить, накрыв крышкой.
Налить воду в таком количестве, чобы она покрыла гречку. Уменьшить огонь. Посолить, поперчить, добавить любые специи по вкусу.
Когда вода выкипит, а гречка будет практически готова, положить грибы и мелко нарубленную зелень петрушки, укропа и кинзы. Перемешать.
Протушить еще несколько минут.