Этот вариант яичницы привезли в Израиль евреи из Туниса. А готовится это исключительно сытное и аппетитное блюдо так.
Измельчить 1 луковицу и обжарить ее в глубокой сковороде. Добавить мелко покрошенный болгарский перец и истолченный зубчик чеснока. Два небольших помидора бланшировать, очистить от шкурки, искрошить и добавить к содержимому сковороды. Протушить. Заправить сладкой паприкой, горьким красным перцем, зирой, кари.
В овощной массе сделать ложкой углубления и вылить в них 2-3 яйца. Когда яйца прихватятся, сковороду снять с огня и посыпать мелкорубленой зеленью.