В кастрюлю с разогретым растительным маслом бросить кусочки мелко нарезанного лука. Когда слегка обжарится, добавить 250 граммов филе курицы (лучше брать не белое мясо), нарезанное маленькими кубиками. Протушить, добавить натертую на терке 1 морковку, несколько нарезанных стеблей сельдерея, маленькие кубики картофеля. Протушить. Залить кипятком. Добавить пучок зелени, лавровый лист, перец горошком. Когда все ингредиенты будут готовы, вынуть зелень, посолить, поперчить, добавить любые приправы (лучше всего смесь сушенных прованских трав) и запустить туда домашнюю лапшу или тонкую вермишель.