1 большой кабачок очистить от кожуры, нарезать кружками и запечь в духовке.
1 луковицу, 1 морковку, 1 красный болгарский перец и 2 помидора нарезать кубиками. Измельчить 3 зубчика чеснока и небольшой горький перчик. Мелко нарубить укроп и петрушку.
В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить в нем овощи, помещая один за другим и помешивая. Последними положить кабачки.
Посолить, добавить паприку, куркум, хмели-сунели. Все хорошо перемешать и варить на медленном огне до готовности.