Очень люблю квашенную капусту, но, к сожалению, делать ее традиционным способом, хорошо перетирая руками с солью , уже не могу. А потому мне очень понравился рецепт одной женщины, услышанный в одной из передач по TV.
Немного изменив, попробовала воспроизвести. Получилось исключительно вкусно. Делается же это так.
½ кочана среднего размера нашинковать, слегка помять руками, смешать с 1 морковкой, натертой на крупной терке, и очень плотно, приминая, уложить в литровую стеклянную банку.
Налить в кастрюльку 1 ½ стакана фильтрованной воды, положить в нее 1 столовую ложку соли (с горкой), несколько гвоздичек, пару лавровых листиков, несколько горошин душистого перца. Прокипятить. Остудить. Залить рассолом капусту. Прикрыть банку марлей или салфеткой.
Дать постоять несколько дней при комнатной температуре, раз в день, протыкая капустную массу палочкой для того, чтобы лучше квасилась. Когда будет готова, убрть в холодильник.
Г