Несколько соцветий брокколи бланшировать в кипящей воде, охладить и нарезхать небольшими кусочками. Небольшую свеклу отварить, очистить от шкурки и натереть на крупной терке. Оливки без косточек разрезать пополам.. Небольшую головку красного лука нарезать полукольцами и ошпарить кипятком. Все ингредиенты сложить в салатник, поперчить, (не солить!) заправить оливковым маслом и соевым соусом.
Легкий, пикантный и вкусный салат является прекрасным гарниром к мясу, курице или рыбе, запеченным в духовке.