Запечь в духовке 1 баклажан, 1 красный болгарский перец, 1 луковицу, разрезанную пополам, 2 помидора.
Овощи охладить, очистить от кожуры, нарезать крупными кусками и сложить в салатник. Заправить лимонным косом, черным перцем, солью. Перемешать. Сверху можно посыпать любой рубленной зеленью.