Запечь в духовке (лучше всего – на гриле) баклажан среднего размера, два болгарских перца (красный и желтый), три небольших помидора. Охладить. Снять с овощей шкурку, мелко порубить. Переложить в салатник, добавить соль, черный молотый перец, мелко накрошенный зубчик чеснока, растительное масло (лучше всего оливковое или из виноградных косточек), лимонный сок. Все хорошо перемешать.
При желании можно добавить немного рубленной зелени.