Несколько дней назад в овощной лавке мой взгляд упал на фенхель. Красивый, свежий, украшенный тоненькими веточками зелени, похожей на укроп. Купила. Принесла домой.
Всезнающий Google подсказал, что это растение было поаулярно в Древней Индии, Древнем Китае, Древнем Египте, где его ценили не только за вкусовые качества и приятный анисовый запах, но и способность оберегать от злых сил, как сказали бы сейчас, от негативной энергии. Недаром древние саксы вешали веточки фенхеля в домах для защиты от колдовских чар и злых духов.
О нем писали в своих трудах и греческий врач V-го века до н.э. Гиппократ, и врач-натуралист I-го века н.э. Диоскорид, и автор «Естественной истории», живший в I веке н.э., Плиний, и не менее знаменитый средневековый персидский учёный Авиценна.
Долгое время фенхель использовался лишь в лечебных целях. А потом его стали употреблять в пищу (сырым, вареным, жареным, печеным), и сегодня этот овощ – один из популярных ингредиентов разных блюд. Ведь него съедобны все части: луковица, листья, стебель и даже семена.
Я приготовила из него два салата. Совершенно разных. Но очень вкусных.
Салат из фенхеля (Вариант первый)
Головку фенхеля нарезать небольшими кусочками. Сложить в салатник. Добавить 20-25 граммов салатной смеси «Baby Mix», 1 натертую на крупной терке крупную морковь, 5-6 мелко нарезанных перышек зеленого лука. Посолить, добавить куркуму, красную и горькую паприку. Заправить лимонным соком с растительным маслом. Все хорошо перемешать.
Салат из фенхеля (Вариант второй)
Головку фенхеля мелко накрошить. Сложить в салатник. Добавить мелко нарезанные 1 плод хурмы и 1 мандарина. Добавить 20-25 граммов салатной смеси «Baby Mix». (Не солить!) Заправить черным перцем крупного помола, растительным маслом и десертной ложечкой меда. Все хорошо перемешать.
Примечание. Оба салата надо есть сразу же после приготовления.