Я свинину не ем. Не из-за религиозных, политических или каких-то других соображений. Просто здесь хрюшек разводят в закрытых помещениях с деревянными настилами, где они лишены естественных условий и должного питания, а потому их мясо, лично мне, кажется безвкусным.
Из-за этого рецепт Каши перловой со свининой, показавшийся мне интересным, переделала на свой лад. Тем более, что у меня нет пароварки и пришлось пользоваться обычным котелком.
Я, вероятно, перелила воды, оттого получилось нечто напоминающее узбекскую шавлю. Но, все равно, вкусно.
Итак, приступаем к делу.
2 луковицы мелко накрошить и положить в котел с разогретым растительным маслом (оно должно покрывать дно), через несколько минут добавить две крупные моркови, натертые на терке.
Овощи обжарить, помешивая. Добавить нарезанные мелкими кусочками ½ кг. мякоти говядины. Обжарить.
Убавить огонь и положить в котел 1 стакан предварительно замоченной перловки. Добавить сладкую и горькую паприку, соль, зиру.
Залить 2 ½ стаканами воды. Добавить немного растертого в ступке и разведенного кипятком шафрана.
Закрыть крышкой и варить до полного выкипания воды. Перемешать. Если мясо и перловка мягкие, кушанье готово.
Это блюдо хорошо есть с солеными огурцами и помидорками, квашенной капустой.
