Шурпа белая

Шурпа белая

½ кг. баранины (можно заменить говядиной) нарезать кусочками, ребрышки порубить. Обмыть, сложить в кастрюлю, залить 4 литрами воды и поставить на огонь. Когда закипит, снять пену, посолить, положить туда корешки петрушки и сельдерея, зелень, лук, морковь и 100 граммов заранее замоченного гороха – нута (хумуса).

Варить на медленном огне до полуготовности гороха. Вынуть зелень и овощи, добавить нарезанные брусочками  2 моркови, 3-4 картофелины и одну репу, нарезанные крупными кусками, лавровый лист, душистый перец, черный перец, зиру, барбарис…

Когда картофель сварится, положить в кастрюлю  нарезанные небольшими полосками 2 болгарских перца и, нарезанные четвертушками четыре небольших помидора. Варить на медленном огне до готовности.

При подаче супа в касу можно добавить мелко рубленную зелень и нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук..

P..S. Сливовый оттенок супу придает барбарис. Без него шурпа получается светлой.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

One thought on “Шурпа белая

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: