Однажды, готовя материал для «Дела вкуса» о грузинской кухне, я нашла интересный рецепт блюда под названием чанахи. Хотя название этого блюда переводится на русский как «жаркое», оно существует так же в виде супа.
Готовится, как правило, в духовке, в глиняной или керамической посуде. Оказалось, что существует масса вариантов с заменой одних компонентов другими. Остановившись на одном, прежде чем его рекомендовать, решила попробовать приготовить на своей кухне. И получилось исключительно вкусно. Правда, пришлось внести свои коррективы. Заменила нелюбимую томатную пасту натертым на терке помидором, а аджику — кислой сливой, обычный помидор — маленькими «шерри», добавила несколько маленьких острых перчиков. Ведь, как правило, любая хозяйка, как правило, что-то меняет по своему вкусу.
Оригинальный же рецепт выглядит так
½ килограмма баранины залить 1 ½ литрами воды и поставить в духовку. Когда вода в кастрюле закипит, бросить нарезанные кусками средней величины 5 картофелин и нарезанные кружками 2 морковки. Через некоторое время добавить 2 мелко нашинкованные луковицы, одинпомидор средней величины и один небольшой баклажан нарезанные кусочками. Когда суп хорошо проварится, добавить в него 1 чайную ложку томатной пасты, по ½ чайной ложке хмели-сунели и аджики, лавровый лист, Еще через полчаса добавить 3 измельченных дольки чеснока, рубленую зелень кинзы, укропа и петрушки. Дать провариться примерно четверть часа.