¼ часть небольшого кочана нарезать кубиками. 1 небольшую свеклу очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Овощи сложить в миску, добавить соли и хорошо промять руками. Добавить ¼ чайной ложки аджики, 3 измельченных зубчика чеснока, измельченный кусочек горького перца, ¼ чайной ложки сушенного розмарина, 2 столовые ложки растительного масла.
Все хорошо перемешать и плотно уложить в банку. Прикрыть неплотно крышкой. Оставить в теплом месте на 4-5 дней. Затем убрать в холодильник.