В разогретую сковородку налить растительного масла. Положить в него пару измельченных зубчиков чеснока. Затем, помешивая, добавить одно за другим: мелко накрошенную головку лука, натертую на крупной терке морковку, несколько нарезанных на кусочки стеблей сельдерея, натертую на мелкой терке цедру одного лимона. Все тушить , помешивая, несколько минут. Посолить, сдобрить красным горьким перцем и сладкой паприкой. Добавить, мелко накрошенный укром и лимонный сок. Перемешать.
Подержать на среднем огне под крышкой еще несколько минут.