1 кг индюшиных горл нарубить на куски, обмыть, обсушить, посолить, добавить куркум, красный острый перец и молотую зиру. Обжарить в котле на растительном масле.
Отдельно, на сковороде, обжарить на растительном масле до золотистого цвета мелко нарезанную крупную головку лука и натертую на терке 1 крупную морковку.
Лук и морковь сложить в котел, залить все кипятком так, чтобы вода покрыла содержимое. Довести до кипения, добавить лавровый лист и душистый перец. Уменьшить огонь и варить часа полтора до готовности и полного выкипания воды.