½ небольшого кочана капусты нарезать крупными квадратиками. 2 морковки нарезать кружками. свеклу нарезать сначала тонкими кружками, а потом четвертушками. 5 стеблей сельдерея нарезать брусочками. 4-5 зубчиков чеснока и немного петрушки или укропа — искрошить.
На дно банки уложить свеклу, на нее, слоями, — капусту, морковь, сельдерей. Сверху – зелень и чеснок. И так, утрамбовывая, заполнить банку несколькими слоями до верха. Залить рассолом. Сверху уложить гнет и оставить в теплом месте, примерно, на 5 дней.
Приготовление рассола.
На 1 литр воды: 1 столовая ложка сои, 1 чайная ложка сахара, несколько гвоздичек и горошин черного перца, 2-3 лавровых листа. Все прокипятить и остудить.