Фото с сайта «Как получить защиту и исцеление в разные дни Песаха?»
В Песах в центр стола стола ставится блюдо – кеара с шестью углублениями или розетками, содержимое которых имеет определенное значение.
Зроа (лопатка). Куриное крылышко (сырое или варенное) опаленное на огне говорит о том, что Всевышний волевой рукой вывел еврейский народ из Египта.
Бейца. Яйцо напоминает о праздничной жертве, которую приносили в Храме, а также является знаком траура по разрушенному храму. Сваренное вкрутую, оно поджаривается на открытом огне до того момента, когда скорлупа подрумянится
Марор — горькая зелень. Это листья хасы, на которые кладется тертый хрен. Это символ горькой участи евреев в Египте
Харосет — сладкая смесь из яблок, корицы, толчёных орехов и красного вина. Имитирует глину, из которой евреи делали кирпичи для строительства египетских городов.
В средние века во многих общинах в харосет добавляли немного натуральной глины или толченого кирпича. Потом этот элемент исчез.
Карпас — древнее название сельдерея, намекающее на 60 тысяч египетских рабов-евреев, (Буква «О» имеет цифровое значение — 60, а остальные буквы « פ» «ר» «ח» — «изнуряющая работа».)
Сельдерей можно заменить вареной картошкой или морковью.
.Хазерет — хрен. Его, как правило, кладут между двумя кусочками мацы в память об обычае Гилеля делать сэндвич- корех из мяса пасхальной жертвы, мацы и «марора». Терпкий вкус сэндвича тоже напоминает о горечи рабства в Египте.
Содержимое блюда не едят. Но походу седера употребляются марор, харосет, карпас и хазерет, разложенные в небольшие емкости и расставленные на столе. Ставят на стол и блюдечки с подсоленной водой, куда обмакивается карпас в память о слезах, пролитых в тяжёлые годы египетского рабства.
Если с зеленью, яйцом, хреном и кусоком курицы (в некоторых случаях – косточкой) все ясно. То с харосетом возникают вопросы.
Поэтому я предлагаю несколько вариантов его приготовления
Несколько вариантов приготовления харосета
Иерусалимский вариант
Перемолоть 6 фиников. 1 крупное яблоко, ядра 6 грецких и 6 миндальных орехов. Перемешать, добавив щепотку молотого имбиря, ¼ чайной ложки корицы и немного красного вина.
Сефардский вариант
Перемолоть 250 г фиников, яблоко, по 100 граммов грецких орехов и миндаля. Перемешать, добавив немного перца и корицы (по вкусу), красного вина.
Иракский вариант
Перемолоть 1 кг фиников, положить их в кастрюлю и варить, помешивая, на медленном огне до испарения воды. Добавить по 100 граммов ядер грецких и миндальных орехов, по вкусу корицу и вино.
Персидский вариант
Взять по 150 г изюма и фиников, по 100 г фисташек, зерен миндаля и ядер грецких орехов, очищенные от кожуры яблоко, грушу, банан. Все измельчить и заправить гранатовым соком и белым вином.