Оддна из самых древних немецких пород кур, которая сегодня постепенно вымирает. У петуха этой породы крупное и массивное тело с обильным оперением на нем. Шея средней длины, на ней растет длинное оперение, концы которого ниспадают на плечи и спину птицы. Шея плавно переходит в спину, расположенную под небольшим наклоном. Плечи у породы широкие, крылья хорошо прижимаются к туловищу. На плоской и широкой пояснице растет длинное оперение, падающее на крылья петуха
Остфризская чайка словно пытается опровергнуть известную фразу «курица не птица» или подтвердить своё название, поэтому с лёгкостью вспархивает на заборы и невысокие деревья