Постный борщ
В трехлитровую кастрюлю налить воду, положить морковь, луковицу, в которую воткнуто несколько гвоздичек, корни сельдерея и петрушки, связанную ниткой зелень (укроп, петрушка, кинза). Варить под крышкой до мягкости моркови и лука.
Вынуть все содержимое кастрюли, положить в полученный овощной бульон нарезанную мелкими кубиками крупную картофелину, лавровый лист, душистый перец.
1 крупную свеклу, 2 помидора среднего размера, 1 болгарский перец, 2 средних моркови натереть на крупной терке и протушить на сковороде под крышкой с небольшим количеством растительного масла.
Когда картофель станет мягким, положить в кастрюлю овощную смесь. Довести до кипения, уменьшить огонь. Посолить, поперчить, добавить куркум. Проварить несколько минут и добавить ½ небольшого кочана нашинкованной капусты. Проварить под крышкой до готовности капусты.
Выключить огонь. Дать постоять 20-30 минут.
При подаче можно добавить в борщ сметану или йогурт, мелко нарубленную зелень.
