Рыбу обмыть, обсушить, натереть снаружи и изнутри солью, перцем, дижонской горчицей. Во внутрь тушки положить накрошенный чеснок и пучок зелени укропа, петрушки и кинзы. Поставить на пару часов в холодильник.
Затем переложить в огнеупорную посуду, рядом — выложить нарезанный кольцами лук.
Запекать в духовке при температуре 160-170 градусов до готовности.
Вынуть зелень, выложить рыбу на блюдо, украсить дольками лимона и кольцами печеного лука. К ней можно подать зеленый салат и печеную картошку.